Mis recetas de Cocina

Guiso de Fideos con Pescado

2010-05-01T11:33:00.001+02:00

La receta para realizar este guiso de fideos con pescado es la siguiente:

Ingredientes: fideos, boquerones, alcachofas, cebolla, pimiento, guisantes, tomate, aceite de oliva, azafrán, sal y agua.

Preparación: en una cazuela, se ponen a sofreír cebolla picada, pimiento picado y trozos de patata, con aceite de oliva. Cuando están bien sofritos se añaden las alcachofas limpias y cortadas en cuartos, guisantes y tomate picado o triturado. Cuando el tomate está bien frito se añade el agua, los fideos de pescado y el azafrán, dejándolo hirviendo durante aproximadamente 20 minutos. Finalmente, se añade el pescado frito (en teste caso boquerones), se deja a fuego lento unos 5 minutos y ya tenemos nuestro guiso de fideos con pescado listo para comer.

Buen provecho.

Recetas de Pescado

Recetas de Cocina

Carne Asada : Costillas a la Parrilla

2010-03-14T22:37:00.000+01:00

Estas costillas a la brasa las hemos hecho esta Navidad, en la lumbre de la casa del Pueblo. Para hacerlas se preparan unas buenas brasas en la lumbre, con leña de almendro o encina. Cuando tenemos las brasas las extendemos bien y colocamos la parrilla encima para que se vaya calentando. Después ponemos las tiras de costillas encima de la parrilla, les poneos sal, pimienta o tomillo y las vamos asando, dandoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén en su punto. Para acompañar las costillas a la brasa podemos hacer unas patatas panaderas o asadas.

Natillas con Galletas y Chocolate

2010-01-23T10:55:00.000+01:00

Las Natillas con Galletas y Chocolate son un postre tradicional de Semana Santa. Para su preparación se hacen las natillas y el chocolate, cada uno por un lado. Después se van poniendo, por capas, las galletas, las Natillas y el Chocolate. Buen provecho...

Almendras tostadas con sal

2010-01-23T10:53:00.001+01:00

Las Almendras tostadas con sal en el horno son un auténtico manjar.

Revuelto de Setas y Pimientos

2009-11-24T11:00:00.000+01:00

Ingredientes: Setas, pimientos de piquillo asados, huevos, aceite y sal. también se pueden añadir espárragos y calabacín.

Preparación: Se trocean las setas en tiras y se ponen en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando las setas están bien hechas se añaden los pimientos de piquillo asados, mezclándolos bien con las setas. A continuación, se pone el fuego al mínimo, se añaden los huevos, sin batir, y se va moviendo hasta que el revuelto quede a nuestro gusto.

Buen provecho,...

Pisto de la Huerta

2009-10-25T19:05:00.000+01:00

Ingredientes: Calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, tomate, aceite de oliva y sal

Preparación: Se fié en una cazuela el pimiento y la cebolla. Después se añade el calabacín y la berenjena. Cuando las hortalizas están fritas, se añade el tomate y se deja a fuego lento hasta que esté bien frito. Por último se sazona al gusto y a comer.

Alcachofas en Vinagrillo

2009-05-10T22:00:00.000+02:00

Ingredientes: Alcachofas frescas, tomate , cebolla, ajos, tacos de jamón o panceta, pimienta en grano, aceite de oliva, agua, sal y vinagre.

Preparación: Se le quitan las hojas duras a las alcachofas y se cortan en cuatro trozos. Se introducen las alcachofas en una fuente con agua y limón, para evitar que se pongan negras. Se pone una cazuela con aceite, las alcachofas, el tomate, la cebolla, los ajos, el jamón, los granos de pimienta, se cubre todo con agua, se añade la sal y un buen chorro de vinagre. Se pone al fuego para que cueza todo junto hasta que estén las alcachofas tiernas y ya las tenemos listas para comer.

Buen provecho....

Cocido con Arroz

2009-04-29T17:18:00.000+02:00

Ingredientes: Pollo o gallina, hueso salado de cerdo, garbanzos, patatas, zanahorias, judías verdes, arroz.

Preparación: se hace el caldo del cocido con el pollo y los huesos salados. Posteriormente se van añadiendo los garbanzos, patatas, zanahorias y judías verdes, según el tiempo que tarden en estar cocidos. Una vez que está el cocido listo, se puede servir tal cual, añadir fideos o, como en nuestro caso, añadir arroz y tenemos un rico cocido con arroz.

Caracoles en Salsa de Ajillo

2009-04-26T16:55:00.000+02:00

Estos caracoles con salsa de ajillo se realizan con los siguientes ingredientes: caracoles, almendras, pan frito, ajo crudo, ajo frito, pimienta, vinagre, agua, y guindillas(para los que les gusta picante)

Carne y Verduras a la Parrilla

2009-04-25T10:05:00.000+02:00

Como no solo de Guisos vive el hombre. De vez en cuando, hay que comerse una buena carne a la parrilla, acompañada de unas verduras también a la parrilla. En este caso hemos asado un entrecot de buey, unas berenjenas y unas setas. Para darle un toque de sabor, le hemos añadido unos pimientos rojos asados. Por supuesto, para acompañar este delicioso plato, pan de pueblo y un buen vino tinto de Nuestra Tierra.

Que aproveche...

Trigo Pelao

2009-04-25T10:00:00.000+02:00

El Trigo “Pelao” es un plato de larga elaboración que hay que empezar el día de antes, poniendo los garbanzos en remojo y ablentando el trigo; una vez limpio (unos 50 grs. por persona), se pone a hervir durante media hora, tras lo cual se aparta la olla del fuego, se tapa y se abriga para que el trigo siga hinchándose (se cubre la olla con una manta o en una espuerta con paja). Al día siguiente se pone una olla con agua a hervir y se blanquean en ella durante unos diez minutos: un trozo de espinazo, con el rabo del cerdo, otro hueso o una pata cerdo, un trozo de tocino y un buen puñado de hinojos. Se sacan todos estos ingredientes, se lavan con agua fría y se ponen al fuego en una olla grande con agua fresca; cuando llegue a ebullición, se añaden los garbanzos y se hacen enternecer a fuerza de hervir. Se añade entonces el trigo escurrido y se sigue cociendo; a los siete u ocho minutos, se añaden una o dos morcillas, se le da un hervor, se prueba de sal, se aparta y a comer, acompañado con un buen vaso de vino de la Tierra.

Ajo Blanco

2009-04-25T09:55:00.000+02:00

Ingredientes: Pan del día anterior, ajos, almendras, aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación: Se pone el pan en remojo con agua, hasta que se ablande. Cuando el pan esté bien mojado, se escurre y se pone en el recipiente para triturar, junto a 2 o 3 ajos, un buen puñado de almendras crudas, el aceite, vinagre y la sal. Se tritura todo junto, hasta conseguir la textura que queramos. Si queda un poco espeso, se añade un poco del agua que hemos usado para remojar el pan.

A LA MESA Y BUEN PROVECHO.....

Roscos de Semana Santa

2009-04-11T12:09:00.000+02:00

Estos roscos caseros son típicos de la Semana Santa.

Ingredientes: Huevo,harina, azúcar, raspadura de limón,leche, levadura y aceite de oliva.

Preparación: se hace una masa con los huevos batidos, la raspadura de limón, aceite, leche, azúcar, la harina y la levadura. Se deja reposar un poco la masa y después se van haciendo tiras, que después se unen para hacer la forma de los roscos. Una vez unidos, se les hace un corte con un cuchillo, a todo el filo, para que quede la forma característica de estos roscos. Se van friendo los roscos en el aceite de oliva, bien caliente, se pasan por azúcar y ya tenemos nuestros roscos de Semana Santa listos para comer.

Caldo con Pescado

2009-03-27T23:20:00.000+01:00

De vez en cuando viene bien tomarse un caldito con Pescado, para descansar de comidas fuertes. Este caldo con pescado esta hecho con: pescado, cebolla, tomate, patatas, aceite de oliva, agua y sal.
Que aproveche...

Habichuelas en Estofado

2009-03-01T23:52:00.000+01:00

Ingredientes: Judías Blancas secas, zanahorias, patatas, chorizo, cebolla, tomate, pimiento, ajos, aceite, azafrán, sal y agua.

Preparación: Se ponen todos los ingredientes en crudo en la olla, menos las patatas y el azafrán. Cuando estas las judías guisadas se añaden el azafrán las patatas en trozos hasta que estén guisadas. Se sazona al gusto y listo para comer.
Que aproveche...

Pipirrana

2009-02-02T22:37:00.000+01:00

La Pipirrana es un plato típico Alpujarreño cuyo ingrediente principal es el pimiento. Dependiendo de la zona se prepara de diferentes formas y con diferentes ingredientes.
La receta que explicamos aquí es como se prepara en el Pueblo Alpujarreño de Felix, Almería.

Ingredientes: Pimientos secos, bacalao, aceitunas, cebolla, huevos, vinagre, aceite de oliva y sal

Preparación: Se cuecen los huevos, por un lado y los pimientos secos y el bacalao por otro. Una vez cocidos los pimientos, se les quita la piel y se trituran. Se desmenuza el bacalao, se pica la cebolla en trocitos pequeños y se cortan los huevos cocidos duros en trocitos. Se mezclan los pimientos, los huevos, el bacalao y la cebolla, añadiendo las aceitunas, vinagre, aceite de oliva y la sal. Se remueve todo muy bien y ya tenemos nuestra pipirrana.

Buen provecho.....

Mantecados Caseros

2009-01-25T23:54:00.000+01:00

Después de hacer los Bollos de higo, nos pusimos a hacer mantecados caseros, a ver como nos salían. Para hacerlos usamos la siguientes ingredientes: almendras, harina de trigo, manteca de cerdo, canela y azucar.

La preparación fue las siguiente:
Se le quita la piel a las almendras, se tuestan en el horno y se parten en trocitos pequeños. En una sartén se tuesta la harina a fuego suave, sin dejar de mover con cuchara de palo. Cuando se obtenga un color tostado de la harina, se mezcla con la almendra y se deja que todo se enfríe.
Seguidamente se bate la manteca hasta que casi forme espuma y se agrega el azúcar y la canela.
Se bate un poco más y se va incorporando la harina a la almendra, poco a poco, procurando que quede una masa muy suelta. Se extiende la masa, que deberá tener unos dos centímetros de grosor, y se cortan los mantecados con el corta pastas o con una taza. Se colocan en una bandeja de horno y se meten en el horno, que estará a unos 150º. Cuando se sacan, se deja enfriar y se envuelven en un papel, para una mejor presentación.

Al final, salieron unos mantecados caseros buenisimos

Aquí los podéis ver, unos días después, acompañados de unas rodajas de los bollos de higo que hicimos la semana anterior.

Gurullos con Conejo

2009-01-10T11:14:00.000+01:00

Ingredientes: gurullos ( harina, agua y aceite de oliva), conejo o liebre, garbanzos, judías blancas, pimiento verde, pimiento rojo seco, tomate, cebolla, cardos o judías verdes, hinojo, ajos, pimienta, comino, sal y aceite de oliva.

Preparación: para hacer la masa de los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos. cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
En una olla, cocemos los garbanzos, las judías blancas, los caldos y los hinojos en agua. En una sartén, freímos el conejo o la liebre en trozos y los añadimos a la olla, con las semillas ya guisadas. Hacemos un sofrito en el aceite de freír el conejo, con pimiento verde, cebolla y tomate, todo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla.
En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.

Patatas a lo Pobre

2008-12-15T23:29:00.000+01:00

Las Patatas a lo Pobre son uno de los platos más exquisitos de nuestra gastronomía. Son ideales para acompañar cualquier tipo de carne. Su elaboración, aunque a primera vista parezca muy sencilla, es todo un arte, ya que no es conseguir que las patatas queden en su punto.

Ingredientes: Patatas, cebolla, aceite, vino blanco y sal.

Elaboración: se cortan las patatas en rodajas y la cebolla en laminas. Se pone aceite de oliva en la sartén y cuando está caliente se añaden las patatas y un poco después la cebolla. Cuando las patatas y la cebolla están fritas, se quita casi todo el aceite y se añade un vaso de vino blanco. Se deja reducir hasta que se consuma el vino y ya tenemos nuestras Patatas a lo Pobre listas, para acompañar, por ejemplo, unas chuletas de cordero a la plancha.

Que aproveche.....

Pan de Higo

2008-12-09T12:02:00.000+01:00

El pan de higo es un alimento muy completo ya que combina la riqueza alimenticia de la almendra, la miel y el higo. También es uno de los alimentos típicos de la Navidad, junto a los mantecados.

Ingredientes: Higos secos, almendras, miel, clavo, canela, matalauva y aguardiente seco

Preparación: Para hacer el Pan de higo, se limpian los higos secos, quitancoles el rabo y se pican en trozos pequeños, con la máquina de la carne o con unas tijeras. Se le quita la piel a las almendras, escardándolas con agua caliente, se tuestan en el horno y se parten en trozos.

Se mezclan las almendras con los higos, se añade clavo molido, canela molida, matalauva, aguardiente seco y la miel. Se mezcla todo bien hasta que quede una masa compacta, se hacen los panes o bollos del tamaño deseado y se pasan por harina. Se dejan secar un par de días, se envuelven en papel de seda y ya tenemos el pan de higo listos para comer.

Que aproveche...

Arroz con Caracoles

2008-12-03T22:55:00.000+01:00

Ingredientes: Caracoles, conejo, pimiento, tomate, ajos, azafrán, pimentón dulce, arroz, aceite de oliva, sal y agua.

La preparación es la misma que la de un arroz con conejo, pero se usa el agua de la segunda cocción de los caracoles y se añaden los caracoles cocidos cuando empieza a hervir el arroz. el resultado final es un arroz con un gusto diferente, debido al sabor de los caracoles.

Buen provecho....

Haciendo Pan en el Horno de Leña

2008-11-27T10:37:00.000+01:00

Después de terminar la construcción del horno de barro de leña y de hacer varias pruebas exitosas con asados de carnes, el siguiente reto era hacer pan. Lo primero que hicimos fue a indagar sobre como hacer la masa y como caldear el horno de leña para cocer el pan, preguntando a los antiguos del lugar y a los panaderos del Pueblo.

Cuando teníamos toda la información, los ingredientes y la leña adecuada, Nos pusimos manos a la obra ( en esta ocasión "Manos a la Masa"). Hicimos la masa con harina de trigo, levadura, sal y agua. Hicimos bolas de masa, más o menos iguales. Les dimos la forma y los cortes típicos del pan de pueblo y a dejar reposar hasta que la levadura aumente el volumen de la masa.

Mientras se hacía la masa, fuimos caldeando el horno con leña, hasta conseguir el calor y la temperatura adecuada ( unos 200ºC). Cuando llega a esta temperatura, los ladrillos de la cúpula se ponen de color blanco. Por último, rematamos la faena, metiendo la masa en el horno, después de limpiar el suelo del horno. Cerramos la puesta, para que no se perdiera el calor y esperamos que el pan se hiciera, durante aproximadamente una hora.

Al final, el resultado de todo este proceso fue el siguiente

Fritá de Conejo

2008-11-22T10:46:00.000+01:00

Ingredientes: conejo, patatas, pimiento, tomate, ajos, aceite de oliva y sal

Preparación: Se pone la sarten en el fuego de leña con aceite de oliva, cuando está caliente el aceite se añaden los ajos y la carne de conejo troceada y sazonada. Cuando la carne está un poco hecha se añaden los pimientos cortados en tiras y las patatas troceadas. Se va moviendo todo hasta que esté bien frito y ,al final, se añade el tomate troceado o triturado y se sazona al gusto. Cuando el tomate esté frito, se aparta del fuego y ya tenemos nuestra fritá de conejo lista para comer.

Guisillo

2008-11-15T10:47:00.000+01:00

Ingredientes: Pollo o costilla de cerdo, cebolla, ajos, pimiento, tomate, zanahorias, guisantes, alcachofas, patatas, aceite, vino, laurel, azafrán, agua y sal.

Preparación: se pone aceite en la olla y cuando está caliente, ponemos la carne troceada y sazonada, los ajos y un hoja de laurel. Cuando está sobrita la carne, añadimos la cebolla, el tomate, el pimiento y la zanahoria, y lo sobreimos un poco. Añadimos un vaso de vino, dejamos que hierva un poco, a continuación añadimos el agua y dejamos que hierva. A los diez minutos, añadimos los guisantes y las alcachofas, lo dejamos otros diez minutos y añadimos las patatas, el azafrán y la sal. Cuando está la patata guisada, apartamos y listo para comer.

Como siempre, para acompañar, pan de Pueblo y Vino de Nuestra Tierra.

Buen provecho...

Sardinas en Asaillo

2008-11-06T19:51:00.000+01:00

Ingredientes: sardinas, vinagre, ajos, tomate, pimienta en grano, azafrán, agua, aceite de Oliva y sal

Preparación: se limpian bien las sardinas y se ponen en el fondo de la cazuela. Se añaden los ajos, el tomate troceado, la pimienta en grano, la sal y el azafrán. Después se añade el aceite, el vinagre y el agua, removiendo todo un poco. Por último se pone la cazuela a fuego lento hasta que se reduzca el liquido.

Migas Serranas

2008-11-04T19:21:00.000+01:00

La preparación de estas Migas Serranas es la misma que la de las anteriores. La principal diferencia es que las migas serranas se cocinan con una sartén de hierro tradicional, en el fuego, con leña y los ingredientes son Tocino frito, Aceitunas caseras y Cebolla.

felix@vanza

Carrilladas Al Horno

2008-11-02T09:49:00.000+01:00

Estas carrilladas al horno, se preparan con patatas, tomate, ajos, cebolla, aceite, sal y vino o coñac y al horno unas dos horas. Para acompañar estas carrilladas, lo mejor, Vino del País de Nuestra Tierra y Pan del Pueblo

Castañas Asadas para la Noche de las Castañas

2008-10-31T23:01:00.000+01:00

Para asar las castañas hay que quitarles un trozo de cascara para que no se rompan cuando se calienten. Después de ponen al fuego en una sarten y se van moviendo hasta que estén bien asadas. Es una antigua tradición comer castañas asadas la noche de Todos los Santos.

Tortilla de Patatas

2008-10-28T19:24:00.000+01:00

Ingredientes: Patatas, cebolla, huevos, aceite de oliva y sal

Preparación: Se fríen las patatas y la cebolla, hasta que queden en el punto que queramos. Se baten los huevos,se mezclan con las patatas y la cebolla y se sazona al gusto. Echamos los huevos y las patatas mezclados y vamos volviendo la tortilla con un plato, hasta que este hecha a nuestro gusto.

y nada, a la mesa y a comer.....

Parrillada de Verduras

2008-10-25T18:56:00.000+02:00

Ingredientes: espárragos, setas, berenjenas, ( se pueden añadir calabacines, pimientos, cebolla, etc) aceite de oliva y sal gorda

Preparación: se limpian y cortan todas las verduras y se asan, al gusto, en la plancha o en la parrilla, añadiendo un poco de aceite de oliva y sal gorda. Estas verduras son ideales para acompañar carnes a la parrilla ( cordero, ternera, buey, choto, etc.)

Torrijas

2008-10-22T09:08:00.000+02:00

Ingredientes: Leche, canela en rama, canela molida, azucar, cascara de limón, pan duro y aceite de oliva.

Preparación: se calienta la leche con la cascara de limón y canela en rama. Se introduce el pan en la leche caliente hasta que se empape un poco. Se retira el pan y se fríe con aceite de oliva. Una vez frito, se pasa el pan por una mezcla de azucar y canela molida.

Aceite de Oliva Virgen de Nuestra Tierra

2008-10-19T20:24:00.000+02:00

El aceite de Oliva Virgen, auténtico oro liquido, es uno de los tesoros gastronómicos de Nuestra Tierra.

Disfrútalo....

Tarvinas

2008-10-17T20:19:00.000+02:00

Las tarvinas eran uno de los Platos Típicos de Nuestra Tierra. Los Ingredientes son: harina, aceite, agua, sal, pan frito y miel.
Preparación: se fríe el pan en el aceite caliente y se retira. En el aceite que queda en la sartén, se echa el agua y la sal, cuando empieza a hervir, se añade la harina. Se va moviendo hasta que se despega de la sartén y se hace una masa. Cuando esta la masa en su punto se añade el pan frito, se le dan unas vueltas para mezclarlo todo y se retira del fuego. Una vez retirado del fuego, se añade la miel y a comer....

Chorizos, Tocino y Longaniza asados en la Lumbre

2008-10-16T10:46:00.000+02:00

El primer paso sería encender una buena lumbre en el Rincón o en la Parrilla, con troncos de encina o de almendro, que hacen buenas ascuas y duran hasta que asemos todo.

Una vez que se ha pasado un poco la lumbre y tenemos ascuas, las esparcimos y echamos los chorizos, el tocino y las longanizas, directamente sobre las ascuas. De vez en cuando, les vamos dando la vuelta para que se asen uniformemente, hasta que estén asados, al gusto de cada uno.
También podemos tostar un poco el pan, poniéndolo cerca de la lumbre.

Cuando tenemos todo asado, lo llevamos a la mesa y a comer tranquilamente, al calor de la chimenea, acompañando estas viandas con Vino de Nuestra Tierra y pan del Pueblo.

Que aproveche....

Pan de Mosto

2008-10-14T17:30:00.000+02:00

El pan de mosto se realiza usando como ingrediente principal el mosto que se extrae de la uva para hacer vino, además de azúcar, canela, harina y levadura. Hay que amasar la masa del pan antes de que el mosto empiece a fermentar y después se lleva al Horno, como el pan normal.

Conejo en Ajillo

2008-10-13T22:22:00.000+02:00

Ingredientes: Conejo, acetite, sal, almendras, pan frito, ajo crudo, ajo frito, pimienta, azafrán vinagre y agua

Preparación: se fríe bien el conejo en una sartén. Se realiza la salsa de ajillo con almendras, pan frito, ajo frito, ajo crudo pimienta, vinagre, azafrán y agua, todo triturado y mezclado hasta conseguir la textura y sabor deseados. Se añade la salsa al conejo frito y se deja hervir unos minutos.

Arroz Serrano con Conejo

2008-10-09T18:30:00.000+02:00

Cuando vas a la Sierra a pasar el día, en algún cortijo, lo que más apetece es hacerse un Arroz con Conejo, cocinado con leña, en la lumbre del rincón del cortijo.
Los ingredientes principales de este arroz son: un conejo, patatas, alcachofas, pimiento, ajos, tomate, guisantes, azafrán, pimentón y arroz.
Os aseguro, que este arroz, realizado con leña, estaba buenísimo, nada que ver con los arroces preparados en una cocina normal, de gas o eléctrica.
Para acompañarlo, como en otras ocasiones, Vino de Nuestra Tierra, y Pan del Pueblo

Buen provecho......

Cocido con Berza

2008-10-09T17:49:00.000+02:00

Ingredientes: pollo o gallina, costilla de cerdo salada, rabo y manitas de cerdo, tocino, morcilla, patatas, garbanzos, berza, agua y sal.

...y para acompañar, un Vino de Nuestra Tierra

Buen provecho....

Revuelto de Tomate y Huevo

2008-10-08T00:00:00.000+02:00

Ingredientes: Tomates, Huevos, Aceite y Sal

Cocina de Habas

2008-10-06T23:02:00.000+02:00

Los ingredientes de este plato son: Judías blancas, judías verdes, habas secas, pimiento, tomate, cebolla, ajos, patatas, boniato o calabaza, agua, aceite y sal.
Vaya pinta que tiene el plato.

Que aproveche......

Pisto con Patatas

2008-10-05T23:44:00.000+02:00

Hoy para cenar, Pisto con patatas y hortalizas de Nuestra Tierra.
Ingredientes: pimiento rojo, pimiento verde , tomate, calabacín, cebolla, patatas, aceite y sal.
Para acompañarlo, como siempre, Pan de Pueblo y un buen Vino de Nuestra Tierra.

Migas Con Pimientos fritos y Longaniza

2008-10-03T17:53:00.000+02:00

Las migas son uno de los platos más típicos de Nuestra Gastronomía. Se comen en cualquier estación, aunque cuando más apetecen es en los días lluviosos. Antiguamente las migas se hacían con pan, pero actualmente se hacen con harina de sémola de trigo, ya que son más fácil de preparar. Las migas se pueden comer acompañadas de pescado frito, sardinas asadas, bacalao, pimientos fritos, aceitunas,tocino o longaniza fritos, gazpacho de pepino y cebolla, escabeche de pescado frito y muchos otros acompañantes.

Para hacer las migas, se calienta el aceite de oliva en una sartén honda. Se fríen los ajos enteros, sin pelar. Se sacan y se fríen los pimientos cortados en tiras y se sacan. Se deja el aceite en el fuego y se pone sal y una cucharada de harina espolvoreada por encima, para que el aceite no salte mucho al añadir el agua, rápidamente para que la harina no se queme. Cuando el líquido llegue al punto de ebullición, se añade el resto de la harina. Se mezcla bien la masa y, con el canto de la rasera, se van haciendo cortes en la harina para dar salida al agua. Se baja el fuego y, cuidando que la masa no se agarre, se sigue trabajando la masa con el canto de la rasera para que se vayan formando bolitas pequeñas y doradas. Una vez tome ese aspecto toda la masa, estarán listas las migas.

Carnes Asadas en Horno de Leña

2008-10-03T17:27:00.000+02:00

Estas carnes fueron realizadas en un Horno de Barro, previamente caldeado con leña de encina y almendro.Los ingredientes principales son: Cabezas y Patas de Cordero y/o Costillas de cerdo, patatas, ajos, cebolla , tomate, pimienta, perejil, sal, aceite y vino.

Arroz en Colorao

2008-10-03T16:48:00.000+02:00

El arroz en Colorao es uno de los guisos típicos de la gastronomía alpujarreña. Sus ingredientes principales son: arroz, judías blancas, pimiento seco, pimiento verde, tomate, cardos e hinojos. Como siempre, para acompañar este guiso, pan de Pueblo y un buen vino del País.

Buen provecho,....

Pan realizado en Horno de Leña

2008-10-03T16:06:00.000+02:00

Estos panes fueron realizados en un horno de barro, caldeado con leña, hasta la temperatura adecuada.

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2008-10-03T11:10:00.000+02:00

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